九州は広大な農業生産の地です。
もし農業が予防医学やITの様々な技術と融合することが出来たら付加価値の高い商品を生む出すことが出来るのではと思いました。
医・農・工の連携です。
そこで、まずフードサイエンス研究所を設立し、農産物の機能解析や天然素材サプリメントの開発を行ったり、子供たちのミネラルバランスを測定し、正しい食材の提供とは何かを考えました。
そのうえで、＜大規模有機ベビーリーフ栽培＞の為の圃場開拓やパッキング工場建設に取り組みました。

ベビーリーフは常時５〜８種類の幼葉の組み合わせからなっています。それぞれの幼葉は違う特徴をもっていますが、おのおのミネラル量や抗酸化作用をきちんと解析し、組み合わせを工夫することによって、いわば「サラダの漢方」になるのではと思いました。 まさに予防医学時代の健康サラダなのです。

大地にやさしく、そして安全、安心な野菜を食べて健康になってもらいたいからです。 それからもうひとつ、子供や老人、妊婦さんの健康に欠かせないミネラルという視点から観てみると、有機野菜はミネラル量が圧倒的に豊富なのです。

年１００トン（2008年9月現在）です。既に有機栽培のベビーリーフでは国内最大の生産量ですが全国への普及となるとまったく足りません。圃場拡大はもちろんのこと、これからは量だけではなく、さらに付加価値を目指して高機能・高品質で安全・安心な有機ベビーリーフを提供していきたいと思っています。

この新しい会社に集ってくれた社員の夢が＜いつの日か果実のように立派に実ってほしい＞という願いをこめて、果実堂という社名にしました。