フードサイエンス研究所は、お客様に安心安全な食品を提供するために、果実堂の中核機関として設立致しました。 当研究所では、様々な農産物の分析を通じて、お客様の健康を考えた食品開発を行っております。 また、新たな試みとして毛髪中のミネラルを分析することによりヒトの体の栄養状態等を調べる研究を展開しております。
　現在、食生活の乱れによりミネラル等の栄養素が不足しているといわれております。 そのような現代社会の食生活を改善すべく、安全で健康な食生活を真剣に考え、現代社会における健康な食生活を提案してまいりたいと考えております。 そのために当研究所では食の科学（フードサイエンス）を追求し続け、これからの現代社会にあった付加価値の高い農産物を活かした食品を開発し、提供していきたいと考えております。