夏から秋への移行期では、果実堂の各農場（熊本の益城・和水・天草、三重の嬉野）から約2000検体もの土壌が一斉にベビーリーフ研究所に送られます。

pHやECはもちろんのこと窒素・リン・カリウム・カルシウム、そしてマグネシウム・鉄などが徹底的に測定されて土壌のコンディションを正確に把握していきます。

果実堂は有機栽培ベビーリーフの国内最大のメーカーです。

それゆえ、おいしいベビーリーフづくりは健全な土壌づくりからだと心得ています。それが〈健康のある場所。果実堂〉の使命です。